水调歌头·上古八千岁
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《水经》云：“彭蠡之口有石钟山焉。”郦元以为下临深潭，微风鼓浪，水石相搏，声如洪钟。是说也，人常疑之。今以钟磬置水中，虽大风浪不能鸣也，而况石乎！至唐李渤始访其遗踪，得双石于潭上，扣而聆之，南声函胡，北音清越，桴止响腾，余韵徐歇。自以为得之矣。然是说也，余尤疑之。石之铿然有声者，所在皆是也，而此独以钟名，何哉？
《水经》说：“鄱阳湖的湖口有一座石钟山在那里。”郦道元认为石钟山下面靠近深潭，微风振动波浪，水和石头互相拍打，发出的声音好像大钟一般。这个说法，人们常常怀疑它。现在如果把钟磬放在水中，即使大风大浪也不能使它发出声响，何况是石头呢！到了唐代李渤才访求石钟山的旧址。在深潭边找到两块山石，敲击它们，聆听它们的声音，南边那座山石的声音重浊而模糊，北边那座山石的声音清脆而响亮，鼓槌停止了敲击，声音还在传播，余音慢慢地消失。他自己认为找到了这个石钟山命名的原因。但是这个说法，我更加怀疑。敲击后能发出声响的石头，到处都这样，可唯独这座山用钟来命名，这是为什么呢？
元丰七年六月丁丑，余自齐安舟行适临汝，而长子迈将赴饶之德兴尉，送之至湖口，因得观所谓石钟者。寺僧使小童持斧，于乱石间择其一二扣之，硿硿焉。余固笑而不信也。至暮夜月明，独与迈乘小舟，至绝壁下。大石侧立千尺，如猛兽奇鬼，森然欲搏人；而山上栖鹘，闻人声亦惊起，磔磔云霄间；又有若老人咳且笑于山谷中者，或曰此鹳鹤也。余方心动欲还，而大声发于水上，噌吰如钟鼓不绝。舟人大恐。徐而察之，则山下皆石穴罅，不知其浅深，微波入焉，涵澹澎湃而为此也。舟回至两山间，将入港口，有大石当中流，可坐百人，空中而多窍，与风水相吞吐，有窾坎镗鞳之声，与向之噌吰者相应，如乐作焉。因笑谓迈曰：“汝识之乎？噌吰者，周景王之无射也；窾坎镗鞳者，魏庄子之歌钟也。古之人不余欺也！”
元丰七年六月丁丑日，我从齐安坐船到临汝去，大儿子苏迈将要去就任饶州德兴县的县尉，我送他到湖口，因而能够观察这座称为“石钟”的山。庙里的和尚叫小孩拿着斧头，在乱石中间选一两处敲打它，硿硿地发出的响声，我本来就觉得可笑，并不相信。到了晚上，月光明亮，我独自和苏迈坐着小船来到绝壁下面。巨大的山石在旁边耸立着，高达千尺，好像凶猛的野兽和奇异的鬼怪，阴森森地要向人扑过来；山上宿巢的老鹰听到人声，也受惊飞起来，在云霄中磔磔地鸣叫；又有像老人在山谷中边咳边笑的声音，有人说这是鹳鹤。我正心惊想要回去，忽然巨大的声音从水上发出，噌地响着像钟鼓的声音连续不断。船夫非常害怕。我慢慢地观察，原来山脚下都是石头的洞穴和裂缝，不知它们的深浅，微微的水波涌进洞穴和裂缝，激荡撞击便产生这样的声音。船绕到两山之间，将要进入港口，有块大石头挡在水流的中央，上面可坐百来个人，中间是空的，而且有许多窟窿，把风浪吞进去又吐出来，发出窾坎镗的声音，同先前噌的声音相互应和，好像音乐演奏。我于是笑着对苏迈说：“你知道吗?那噌吰的响声，是周景王无射钟的声音；窾坎镗的响声，是魏庄子歌钟的声音。古代的人没有欺骗我啊！”
事不目见耳闻，而臆断其有无，可乎？郦元之所见闻，殆与余同，而言之不详；士大夫终不肯以小舟夜泊绝壁之下，故莫能知；而渔工水师虽知而不能言。此世所以不传也。而陋者乃以斧斤考击而求之，自以为得其实。余是以记之，盖叹郦元之简，而笑李渤之陋也。
凡事不亲眼看到亲耳听到，却根据主观猜测去推断它的有或没有（正不正确），可以吗？郦道元见到和听到的，大概和我一样，但是说得不详细；士大夫终究不愿夜晚乘着小船停靠在悬崖绝壁下面，所以不能知道真相；而渔人和船工，虽然知道却又不能用文字表达、记载。这就是世上没有流传下来（石钟山得名由来）的缘故。而浅陋的人用斧头敲打石头的办法来寻求（石钟山得名的）原因，自以为得到了事情的真相。我之所以记下以上的经过，是因为叹惜郦道元的解释过于简略，也嘲笑李渤的解释太浅陋了。
参考资料：
注释
《水经》云：“彭蠡(lǐ)¹之口有石钟山焉。”郦(lì)元²以为下临深潭，微风鼓³浪，水石相搏⁴，声如洪钟⁵。是说⁶也，人常疑之。今以钟磬(qìng)⁷置水中，虽大风浪不能鸣也，而况石乎！至唐李渤(bó)⁸始访其遗踪⁹，得双石于潭上，扣而聆(líng)之，南声函胡¹⁰，北音清越¹¹，桴(fú)止响腾¹²，余韵徐歇¹³。自以为得之¹⁴矣。然是说也，余尤¹⁵疑之。石之铿(kēng)然¹⁶有声者，所在皆是¹⁷也，而此独以钟名，何哉？
石钟山：在江西湖口鄱阳湖东岸，有南、北二山，在县城南边的叫上钟山，在县城北边的叫下钟山。明清时有人认为苏轼关于石钟山得名由来的说法也是错误的，正确的说法是：“盖全山皆空，如钟覆地，故得钟名。”今人经过考察，认为石钟山之所以得名，是因为它具有钟之“声”，又具有钟之“形”。¹彭蠡：鄱阳湖的又一名称。²郦元：即郦道元，《水经注》的作者。³鼓：振动。⁴搏：击，拍。⁵洪钟：大钟。⁶是说：这个说法。⁷磬：古代打击乐器，形状像曲尺，用玉或石制成。⁸李渤：唐朝洛阳人，写过一篇《辨石钟山记》。⁹遗踪：旧址，陈迹。这里指所在地。¹⁰南声函胡：南边（那座山石）的声音重浊而模糊。函胡，通“含糊”。¹¹北音清越：北边（那座山石）的声音清脆而响亮。越，高扬。¹²桴止响腾：鼓槌停止了（敲击），声音还在传播。腾，传播。¹³余韵徐歇：余音慢慢消失。韵，这里指声音。徐，慢。¹⁴得之：找到了这个（原因）。之，指石钟山命名的原因。¹⁵尤：更加。¹⁶铿然：敲击金石所发出的响亮的声音。¹⁷所在皆是：到处都（是）这样。是，这样。
元丰¹七年六月丁丑²，余自齐安³舟行适临汝⁴，而长子迈将赴⁵饶之德兴尉，送之至湖口⁶，因得观所谓石钟者。寺僧使小童持斧，于乱石间择其一二扣之，硿(kōng)硿焉⁷。余固笑而不信也。至暮(mù)夜⁸月明，独与迈乘小舟，至绝壁下。大石侧立千尺，如猛兽奇鬼，森然⁹欲搏人¹⁰；而山上栖(qī)鹘(hú)¹¹，闻人声亦惊起，磔(zhé)磔¹²云霄间；又有若老人咳(ké)且笑于山谷中者，或曰此鹳(guàn)鹤¹³也。余方心动¹⁴欲还，而大声发于水上，噌(chēng)吰(hóng)¹⁵如钟鼓不绝。舟人¹⁶大恐。徐而察之，则山下皆石穴罅(xià)¹⁷，不知其浅深，微波入焉，涵澹澎湃¹⁸而为此¹⁹也。舟回至两山间，将入港口，有大石当中流²⁰，可坐百人，空中²¹而多窍²²，与风水相吞吐，有窾(kuǎn)坎镗(tāng)鞳(tà)²³之声，与向之噌吰者相应，如乐作焉。因笑谓迈曰：“汝识(zhì)之乎²⁴？噌吰者，周景王之无射(yì)²⁵也；窾坎镗鞳者，魏庄子之歌钟²⁶也。古之人不余欺也²⁷！”
¹元丰：宋神宗的年号。²六月丁丑：农历六月初九。³齐安：在今湖北黄州。⁴临汝：即汝州（今河南临汝）。⁵赴：这里是赴任、就职的意思。⁶湖口：今江西湖口。⁷硿硿焉：硿硿地（发出响声）。焉，相当于“然”。⁸暮夜：晚上。⁹森然：形容繁密直立。¹⁰搏人：捉人，打人。¹¹栖鹘：宿巢的老鹰。鹘，鹰的一种。¹²磔磔：鸟鸣声。¹³鹳鹤：水鸟名，似鹤而顶不红，颈和嘴都比鹤长。¹⁴心动：这里是心惊的意思。¹⁵噌吰：这里形容钟声洪亮。¹⁶舟人：船夫。¹⁷罅：裂缝。¹⁸涵澹澎湃：波浪激荡。涵澹，水波动荡。澎湃，波浪相激。¹⁹为此：形成这种声音。²⁰中流：水流的中心。²¹空中：中间是空的。²²窍：窟窿。²³窾坎镗鞳：窾坎，击物声。镗鞳，钟鼓声。²⁴汝识之乎：你知道那些（典故）吗？识，知道。²⁵周景王之无射：《国语》记载，周景王二十三年（前）铸成“无射”钟。²⁶魏庄子之歌钟：《左传》记载，鲁襄公十一年（前）郑人以歌钟和其他乐器献给晋侯，晋侯分一半赐给晋大夫魏绛。庄子，魏绛的谥号。歌钟，古乐器。²⁷古之人不余欺也：古人（称这山为“石钟山”）没有欺骗我啊！不余欺，就是“不欺余”。
事不目见耳闻，而臆(yì)断¹其有无，可乎？郦元之所见闻，殆(dài)²与余同，而言之不详；士大夫终³不肯以小舟夜泊(bó)绝壁之下，故莫能知；而渔工水师⁴虽知而不能言⁵。此世所以不传也⁶。而陋(lòu)者⁷乃以斧斤考击而求之⁸，自以为得其实⁹。余是以记之，盖叹郦元之简，而笑李渤之陋也。
¹臆断：根据主观猜测来判断。臆，胸。²殆：大概。³终：终究。⁴渔工水师：渔人（和）船工。⁵言：指用文字表述、记载。⁶此世所以不传也：这（就是）世上没有流传下来（石钟山得名由来）的缘故。⁷陋者：浅陋的人。⁸以斧斤考击而求之：用斧头敲打石头的办法来寻求（石钟山得名的）原因。考，敲击。⁹实：指事情的真相。
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译文注释
《水经》云：“彭蠡(lǐ)¹之口有石钟山焉。”郦(lì)元²以为下临深潭，微风鼓³浪，水石相搏⁴，声如洪钟⁵。是说⁶也，人常疑之。今以钟磬(qìng)⁷置水中，虽大风浪不能鸣也，而况石乎！至唐李渤(bó)⁸始访其遗踪⁹，得双石于潭上，扣而聆(líng)之，南声函胡¹⁰，北音清越¹¹，桴(fú)止响腾¹²，余韵徐歇¹³。自以为得之¹⁴矣。然是说也，余尤¹⁵疑之。石之铿(kēng)然¹⁶有声者，所在皆是¹⁷也，而此独以钟名，何哉？
《水经》说：“鄱阳湖的湖口有一座石钟山在那里。”郦道元认为石钟山下面靠近深潭，微风振动波浪，水和石头互相拍打，发出的声音好像大钟一般。这个说法，人们常常怀疑它。现在如果把钟磬放在水中，即使大风大浪也不能使它发出声响，何况是石头呢！到了唐代李渤才访求石钟山的旧址。在深潭边找到两块山石，敲击它们，聆听它们的声音，南边那座山石的声音重浊而模糊，北边那座山石的声音清脆而响亮，鼓槌停止了敲击，声音还在传播，余音慢慢地消失。他自己认为找到了这个石钟山命名的原因。但是这个说法，我更加怀疑。敲击后能发出声响的石头，到处都这样，可唯独这座山用钟来命名，这是为什么呢？
石钟山：在江西湖口鄱阳湖东岸，有南、北二山，在县城南边的叫上钟山，在县城北边的叫下钟山。明清时有人认为苏轼关于石钟山得名由来的说法也是错误的，正确的说法是：“盖全山皆空，如钟覆地，故得钟名。”今人经过考察，认为石钟山之所以得名，是因为它具有钟之“声”，又具有钟之“形”。¹彭蠡：鄱阳湖的又一名称。²郦元：即郦道元，《水经注》的作者。³鼓：振动。⁴搏：击，拍。⁵洪钟：大钟。⁶是说：这个说法。⁷磬：古代打击乐器，形状像曲尺，用玉或石制成。⁸李渤：唐朝洛阳人，写过一篇《辨石钟山记》。⁹遗踪：旧址，陈迹。这里指所在地。¹⁰南声函胡：南边（那座山石）的声音重浊而模糊。函胡，通“含糊”。¹¹北音清越：北边（那座山石）的声音清脆而响亮。越，高扬。¹²桴止响腾：鼓槌停止了（敲击），声音还在传播。腾，传播。¹³余韵徐歇：余音慢慢消失。韵，这里指声音。徐，慢。¹⁴得之：找到了这个（原因）。之，指石钟山命名的原因。¹⁵尤：更加。¹⁶铿然：敲击金石所发出的响亮的声音。¹⁷所在皆是：到处都（是）这样。是，这样。
元丰¹七年六月丁丑²，余自齐安³舟行适临汝⁴，而长子迈将赴⁵饶之德兴尉，送之至湖口⁶，因得观所谓石钟者。寺僧使小童持斧，于乱石间择其一二扣之，硿(kōng)硿焉⁷。余固笑而不信也。至暮(mù)夜⁸月明，独与迈乘小舟，至绝壁下。大石侧立千尺，如猛兽奇鬼，森然⁹欲搏人¹⁰；而山上栖(qī)鹘(hú)¹¹，闻人声亦惊起，磔(zhé)磔¹²云霄间；又有若老人咳(ké)且笑于山谷中者，或曰此鹳(guàn)鹤¹³也。余方心动¹⁴欲还，而大声发于水上，噌(chēng)吰(hóng)¹⁵如钟鼓不绝。舟人¹⁶大恐。徐而察之，则山下皆石穴罅(xià)¹⁷，不知其浅深，微波入焉，涵澹澎湃¹⁸而为此¹⁹也。舟回至两山间，将入港口，有大石当中流²⁰，可坐百人，空中²¹而多窍²²，与风水相吞吐，有窾(kuǎn)坎镗(tāng)鞳(tà)²³之声，与向之噌吰者相应，如乐作焉。因笑谓迈曰：“汝识(zhì)之乎²⁴？噌吰者，周景王之无射(yì)²⁵也；窾坎镗鞳者，魏庄子之歌钟²⁶也。古之人不余欺也²⁷！”
元丰七年六月丁丑日，我从齐安坐船到临汝去，大儿子苏迈将要去就任饶州德兴县的县尉，我送他到湖口，因而能够观察这座称为“石钟”的山。庙里的和尚叫小孩拿着斧头，在乱石中间选一两处敲打它，硿硿地发出的响声，我本来就觉得可笑，并不相信。到了晚上，月光明亮，我独自和苏迈坐着小船来到绝壁下面。巨大的山石在旁边耸立着，高达千尺，好像凶猛的野兽和奇异的鬼怪，阴森森地要向人扑过来；山上宿巢的老鹰听到人声，也受惊飞起来，在云霄中磔磔地鸣叫；又有像老人在山谷中边咳边笑的声音，有人说这是鹳鹤。我正心惊想要回去，忽然巨大的声音从水上发出，噌地响着像钟鼓的声音连续不断。船夫非常害怕。我慢慢地观察，原来山脚下都是石头的洞穴和裂缝，不知它们的深浅，微微的水波涌进洞穴和裂缝，激荡撞击便产生这样的声音。船绕到两山之间，将要进入港口，有块大石头挡在水流的中央，上面可坐百来个人，中间是空的，而且有许多窟窿，把风浪吞进去又吐出来，发出窾坎镗的声音，同先前噌的声音相互应和，好像音乐演奏。我于是笑着对苏迈说：“你知道吗?那噌吰的响声，是周景王无射钟的声音；窾坎镗的响声，是魏庄子歌钟的声音。古代的人没有欺骗我啊！”
¹元丰：宋神宗的年号。²六月丁丑：农历六月初九。³齐安：在今湖北黄州。⁴临汝：即汝州（今河南临汝）。⁵赴：这里是赴任、就职的意思。⁶湖口：今江西湖口。⁷硿硿焉：硿硿地（发出响声）。焉，相当于“然”。⁸暮夜：晚上。⁹森然：形容繁密直立。¹⁰搏人：捉人，打人。¹¹栖鹘：宿巢的老鹰。鹘，鹰的一种。¹²磔磔：鸟鸣声。¹³鹳鹤：水鸟名，似鹤而顶不红，颈和嘴都比鹤长。¹⁴心动：这里是心惊的意思。¹⁵噌吰：这里形容钟声洪亮。¹⁶舟人：船夫。¹⁷罅：裂缝。¹⁸涵澹澎湃：波浪激荡。涵澹，水波动荡。澎湃，波浪相激。¹⁹为此：形成这种声音。²⁰中流：水流的中心。²¹空中：中间是空的。²²窍：窟窿。²³窾坎镗鞳：窾坎，击物声。镗鞳，钟鼓声。²⁴汝识之乎：你知道那些（典故）吗？识，知道。²⁵周景王之无射：《国语》记载，周景王二十三年（前）铸成“无射”钟。²⁶魏庄子之歌钟：《左传》记载，鲁襄公十一年（前）郑人以歌钟和其他乐器献给晋侯，晋侯分一半赐给晋大夫魏绛。庄子，魏绛的谥号。歌钟，古乐器。²⁷古之人不余欺也：古人（称这山为“石钟山”）没有欺骗我啊！不余欺，就是“不欺余”。
事不目见耳闻，而臆(yì)断¹其有无，可乎？郦元之所见闻，殆(dài)²与余同，而言之不详；士大夫终³不肯以小舟夜泊(bó)绝壁之下，故莫能知；而渔工水师⁴虽知而不能言⁵。此世所以不传也⁶。而陋(lòu)者⁷乃以斧斤考击而求之⁸，自以为得其实⁹。余是以记之，盖叹郦元之简，而笑李渤之陋也。
凡事不亲眼看到亲耳听到，却根据主观猜测去推断它的有或没有（正不正确），可以吗？郦道元见到和听到的，大概和我一样，但是说得不详细；士大夫终究不愿夜晚乘着小船停靠在悬崖绝壁下面，所以不能知道真相；而渔人和船工，虽然知道却又不能用文字表达、记载。这就是世上没有流传下来（石钟山得名由来）的缘故。而浅陋的人用斧头敲打石头的办法来寻求（石钟山得名的）原因，自以为得到了事情的真相。我之所以记下以上的经过，是因为叹惜郦道元的解释过于简略，也嘲笑李渤的解释太浅陋了。
¹臆断：根据主观猜测来判断。臆，胸。²殆：大概。³终：终究。⁴渔工水师：渔人（和）船工。⁵言：指用文字表述、记载。⁶此世所以不传也：这（就是）世上没有流传下来（石钟山得名由来）的缘故。⁷陋者：浅陋的人。⁸以斧斤考击而求之：用斧头敲打石头的办法来寻求（石钟山得名的）原因。考，敲击。⁹实：指事情的真相。
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赏析
此词上阕以首句中“甚爱”二字统摄。次句用“千丈翠奁开”之比喻，盛赞带湖景色之胜，说明“甚爱”原因。放眼千丈宽阔的湖水，宛如打开翠绿色的镜匣一样，一片晶莹清澈。面对如此美景，难怪“先生杖屦无事，一日走千回”了。这是用夸张写法来说明“甚爱”程度，句格同杜诗“一日上树能千回”：闲居无事，拄杖纳屦，徜徉湖畔，竟一日而千回。下面写因爱湖之“甚”，而及湖中之鸟，欲与这结盟为友——这是用的拟人法。“凡我”三句，是写对眼前鸥鸟之愿：希望既结盟好之后，就应常来常往，不要再相猜疑了。这里“莫相”之“相”，虽然关系双方，但实际只表词人绝无害鸟之心，望鸥鹭尽情栖游，无须担惊。《左传·僖公九年》有这样记载：“齐盟于葵丘曰：‘凡我同盟之人，既盟之后，言归于好。’”词里这几句格式，当为《左传》辞句套用，纯是散文句法。
“白鹤”二句，是写对眼前鸥鸟之嘱：托其试将白鹤也一起邀来。由爱所见之鸥鹭，而兼及未见之白鹤，其“爱”更进一层。以上极写带湖之美及对带湖之爱，固然表露了词人摆脱了官场尔虞我诈的烦恼和明枪暗箭的惊恐以后心情之宁静，但在这宁静之中又透露出几分孤寂与无聊。试想，一个“壮岁旌旗拥万夫”（作者《鹧鸪天》中语）的沙场将帅，竟然落得终日与鸥鸟为伍，其心境之凄凉，可想而知。妙在词中表面上却与“愁”字无涉，全用轻松之笔，这大概就是词人后来所说的“而今识尽愁滋味，欲说还休；欲说还休，却道天凉好个秋”（《丑奴儿》）的手法。如此表达，意境更深一层。
过片紧承上阕遐想。作者一片赤诚，欲与鸥鸟结盟为友，然而鸥鸟是“破青萍、排翠藻，立苍苔”：它们立于水边苍苔之上，时而拨动浮萍，时而排开绿藻，对词人的美意不理不睬。其意从下句“窥鱼笑汝痴计”中可以看出。原来他们“立苍苔”，“为有求鱼心，不是恋湖水”，与词人“同居而异梦”。专心“窥鱼，伺机而啄在词人看来，只是一种“痴计”，对此，他当然只能付之一“笑”了。这“笑”，既是对鸥鸟“何时忘却营营”的讽笑，也是叹自己竟无与无友。“多情却被无情恼”的苦笑。看来，鸥鸟亦并非词人知已，并不懂得词人离开官场之后此时的情怀，所以他怅然发出了“不解举吾怀”之叹。盟友纵在身旁，孤寂之心依旧，无人能释分毫。可见，词人所举之杯，根本不能为永结盟好作贺，只能浇胸中块垒罢了。虽然人们常说“举杯浇愁愁更愁”，但词人并没有被愁所压倒。“废沼荒丘畴昔，明月清风此夜”，他从自己新居的今昔变化中，似乎悟出了社会沧桑和个人沉浮的哲理——“人世几欢哀”。词人本是心情郁闷，却故作看破红尘、世态炎良。变得益发旷达开朗，因而对隐居之所带湖也更加喜爱了。“东岸绿阴少，杨柳更须栽。”要作久居长栖之计了。词到此处完篇，对开首恰成回应。
如果说上阕旨意全在不写之中写出，那么下阕则就是在委婉之中抒发了。然而其语愈缓，其愈切，感情愈发强烈，较上阕又进一层。天地之大，知己难寻；孑然一身，情何以堪！虽有带湖美景，但纵是盟鸥，也不解已意，作者心绪可知了。可见，这首词表面是写优游之趣，闲适之情；分明是抒被迫隐居、不能用世的落寞之叹，孤愤之慨。清代刘熙载《艺概·词曲概》云：“词之妙莫妙于以不言言之，非不言也，寄言也。”细玩稼轩此作，确有“不言言之”之妙。
译文
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
注释
净洗铛(chēng)¹，少著水，柴头²罨(yǎn)³烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解⁴煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。¹铛：锅。²柴头：柴禾，做燃料用的柴木、杂草等。³罨：掩盖，掩覆。⁴解：了解。
译文注释
净洗铛(chēng)¹，少著水，柴头²罨(yǎn)³烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解⁴煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
¹铛：锅。²柴头：柴禾，做燃料用的柴木、杂草等。³罨：掩盖，掩覆。⁴解：了解。
赏析
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。“净洗铛”，虽然是说做好烹调的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。煮肉如此，做一切事情，均须如此。读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见到苏轼平时修养身心之严谨、真诚。“少著水，柴头罨烟焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，这样煨炖，才能将肉烹得又烂又有滋味。苏轼告诉我们，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎。透过这一丝不苟的准备与实际操作，我们看到的，不只是烹调本身，而是与对待人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。
“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，而当我们联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端吗？人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。
“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮猪肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。苏轼的叹息，除了猪肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力。读者应该从他的叹息中，理解猪肉之情以外的深意——真善美就在我们每日每时的生活当中，发现、创造美，乃是我们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在以上所举《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的（佛学）“龙肉”之类的玄谈加以屏弃的哲理思考，我们或许能更深层理解“黄州好猪肉”这四句诗歌的另一番味道。
“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。正因为对亲自创造的烹调艺术，十分满意，所以作者竟吃了“两碗”。“两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外。了解佛学的读者，知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此，可以说，东坡的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学修养，蕴涵了深刻的人生感悟的。
值得说明的是，在吟《猪肉颂》之时，苏轼并没有对他的“猪肉观”的人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学修养与对佛学的借鉴、改造，这一点是需要补充说明的。
苏轼此诗题的《猪肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。作者的颂，当然包括了在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味后面，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面，永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考方面达到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者将烹调艺术与人生超越的理想有机结合为一体，为我们所做出了典范——猪肉，是猪肉本身，又象是别的什么。
译文
注释
辽鹤归来，故乡多少伤心地。寸书不寄。鱼浪空千里。
辽鹤：常用以指重游旧地之人。鱼浪：此处说恋人没有寄书，自己空等了千里外恋人的消息。
凭仗桃根，说与凄凉意。愁无际。旧时衣袂(mèi)。犹有东门泪。
桃根：桃根为桃叶之妹。衣袂：衣袖。东门：泛指离别之地。句意为衣袖上仍有当年的泪痕。
参考资料：
译文注释
辽鹤归来，故乡多少伤心地。寸书不寄。鱼浪空千里。
我像那“辽东鹤”，离开多年之后，终于又归来了。这熟悉而又生疏的故乡，有多少能勾起我伤感落泪的地方。都说鱼能传书，可是江波空自千里长流，这些年我们竞未通过一封信。
辽鹤：常用以指重游旧地之人。鱼浪：此处说恋人没有寄书，自己空等了千里外恋人的消息。
凭仗桃根，说与凄凉意。愁无际。旧时衣袂(mèi)。犹有东门泪。
如今物是人非，我只能通过她的妹妹代我转达凄凉的心情。 不知道这哀愁何处才是尽头？我只记得：旧日的衣袖上，还留着她在东门送别我时滴落的泪水。
桃根：桃根为桃叶之妹。衣袂：衣袖。东门：泛指离别之地。句意为衣袖上仍有当年的泪痕。
参考资料：
赏析
“辽鹤归来，故乡多少伤心地”，起首二句以比兴发端。将自己比作离家千年的辽东鹤，一旦飞回故乡，事事处处都引起对往昔生活的深情回忆，触发起无限伤感的情怀，“辽鹤”用的是《搜神后记》中丁令威的故事。”“故乡多少伤心地”，《夷坚二志》作“故人多少伤心事。”
“寸书不寄，鱼浪空千里”两句。暗用典故。刘向《列仙传》载：“陵阳子明钓得白鱼，腹中有书。“又，古乐府《饮马长城窟行》有句云： “客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”这里化用旧典，补叙别后多年了无音们。上句似先写对方不寄书，实足从巳方感觉而后得知。下句直说自己久盼情状。盼而“空”是结果”久盼的全过程，便从这个“空”字透露出来，从这个“空”，才回过头来察觉了本是由于对方的“寸书不寄”。词意平实，却蕴思细致，深有韵味。
过片又回到眼前，“凭仗桃根，说与凄凉意”。人事变迁，信音辽邈，重来旧处，不见伊人，欲诉无由。东晋王献之有《桃叶歌》三首，其二云：“桃叶复桃叶，桃叶连桃根。桃叶，献之爱妾名，其妹名桃根。姊妹连枝，凭她说与，作者用比曲说如此虽隔一层，也是有死胜无了。“凄凉意”，《夷坚三志》作“相思意”。“凄凉”也好，“相思”也好，都是指多年积蓄未了情。 “凄凉”二字似乎表达得更深一些。有此二字，亦足以道出满腔幽情了。
结尾“愁无际”三字，包含了别来至今，荡漾在自己心中的无尽的悲感。“旧时衣袂，犹有东门泪”写黯然销魂之意，将情感推向极致。词人看到她的旧时衣物至今犹在，内心情感无法抑制，除了泫然泪下之外，再也说不出任何话语。古乐府《东门行》曰：“出东门，不顾归。“”东门”在古典文学中是带有浓厚悲伤色彩和感伤意蕴的送别之所，被赋予“一去不返”的定性。词人在这里化用，足以体现他仿佛认命一般，对于那些离去的人和事不抱任何希冀与期待了。
这首词直抒胸臆，虽淡淡写来，亦有深情无限。全篇章法多变，摇曳生姿，起承转合，各具其妙。最妙处当是结句，触物生情，遥应篇首，既绾合全篇，又点透题旨，有语淡情深之余味。